Vårt Gröna Kök
Det gröna, vegetariska köket ligger oss mycket varmt om hjärtat då det var kärnan i vår verksamhet vid starten på 70-talet. Från att då vara något nytt och Annorlunda kan vi idag se hur den vegetariska kosten har utvecklats till en självklar del i den moderna matpaletten. Detta tycker vi är toppen och vi vill därför lyfta den vegetariska kosten lite extra i Vårt Gröna Kök. Vi har tagit fram kreativa smaker och texturer som resulterat i nyttiga och mättande vegetariska måltider. Självklart tar vi hänsyn till klimatsmarta val, säsongsanpassning och närodlade råvaror. Låt det väl smaka!
Kompletta menyer
Gröna Menyn 1
Till fördrinken
– Canapé med grönärtsmousse och rostade solroskärnor
– Canapé med vegansk mozzarella och druvorFörrätt
Variation av blomkål serverad med röd tångkaviar, rödlök, edamamebönor samt svarta belugalinserVarmrätt:
Morot- och soyabönspett med riven potatiskaka, lök, timjan samt majonnäs på torkad skogssvampDessert:
Vegansk chokladkaka med bär och vegangrädde578 :-Spara som favoritGröna Menyn 2
Till fördrinken
– Morotscanapé med melonkärnor, belugalinser och grön bladkrasse
– Rökig tomattartar i glas med lök, koriander, majonnäs och lcrostiniFörrätt
Trädgårdssallad med mango, syrad svartkål och örtmarinerad kokosostVarmrätt
Rostade blomkålsbuketter bakad i form med Grana Padano. Serveras med potatisstomp, torkade körsbär, rökt gräddfil samt brynt smörDessert
Frukt- och bärsallad toppad med mandelcrunch och grädde510 :-Spara som favorit
Förrätter
Rostade Gotlandsbetor serverade med fetaostcrème, rostade melonkärnor samt nybakat fullkornsbröd och vispat smör
105 :-Spara som favoritPrimörsoppa toppad med örtkrutonger
89 :-Spara som favorit
Varmrätter
Grönärtsbollar serverad med fänkålslaw, rödbetshummus samt stekt matvete med sparris och svamp
184 :-Spara som favoritLök- och ostfylld portabellosvamp serverad med potatiskaka och dragoncrème
184 :-Spara som favoritMedelhavsinspirerad lasagne med rivna rotsaker, linser och Grana Padano
184 :-Spara som favorit
Bufféer
Gröna buffén
Quinoa med skurna grönsaker, mango och granatäpple
Övernattenbakad tomat med basilikaolja
Rostad aubergine med citron och rapsolja
Ugnsrostade rotsaker
Kronärtskocksröra
Senapsmarinerad blomkål
Grönärts- och kikärtsfalafel med chilimajonäs
Råglevain210 :-Spara som favoritTrädgårdsbuffé
Blomkålstabbouleh med mynta, persilja, tomat och lök
Gurksallad med yoghurt och vitlök
Syrad tomatsallad med lök
Medelhavsinspirerad lasagne med rotsaker, linser och Grana Padano (varm)
Lins- och bönsallad med Aivardressing
Kryddig coleslaw med lime och koriander
Libabröd220 :-Spara som favoritGrönt i alla färger
Citrussallad med avokado, granatäpple och rostade pumpakärnor
Rostade betor med vegansk mozzarella och melonkärnor
Syrade rotfrukter och svartkål
Kryddiga bönspett med ingefära och sesamfrön
Grönärtshummus
Blandad grynsallad med krispiga grönsaker och chilimajonnäs
Bröd247 :-Spara som favoritFriskt och fräscht
Sallad av mango, tomat och vegansk mozzarella (alt. mozzarella) toppad med lime, koriander och chili
Risnudlar med oumph och blandade grönsaker
Vinbladsdolmar med vegansk myntamajonnäs, blandsallad och granatäpple
Grönärtsfalafel med syltad rödkål
Svart bönröra med tryffelolja, grönkål- och ärtspread samt libabröd
Blandad skuren frukt med honungsyoghurt273 :-Spara som favoritStreetfood
Quesadilla med tomat, lök, chili och ost 37:-
Soyabits och koriandersalsa i kopp med friterad tortilla 47:-
Miniburgare med rotselleri, solros, cheddar, stekt lök och tryffelmajonäs 53:-
Pizzetta med bakad coctailtomat 42:-
Smashed potatoes med spenat 32:-200 :-Spara som favoritTapas
Falafel med svart böndipp smaksatt med tryffelolja samt syltad rödlök 37:-
Asiatisk nudelsallad toppad med soyabits 42:-
Gemsallad med sotad selleri och ärtwasabi 37:-
Crostini med svamptapenade och vegansk dragonkräm 37:-
Stubbe av tunnbröd med stekt blomkåls-cous cous, sultanrussin och srirachasås 42:-
Färsk vårrulle med strimlade grönsaker, koriander samt sesam- och soyadipp 42:-
Vegetarisk ceviche med tomat, zucchini, lök, paprika och gurka 42:-
Syltade rotfrukter med sotad svartrot och chilimajonnäs 42:-320 :-Spara som favorit
Färdiga tallrikar
Trädgårdstallrik (Vegan)
Blomkålstabbouleh, vegetariska vinbladsdolmar, paprikahummus, grönärtsbollar, rostad kronärtskocka samt svart bönröra smaksatt med tryffelolja
152 :-Spara som favoritVegansk tallrik (gluten- och mjölkfri)
Quinoa med skurna grönsaker, mango och granatäpple, rostad aubergine marinerad i citron och rapsolja, ugnsrostad tomat med basilikaolja, kronärtskocksröra, senapsmarinerad blomkål, potatissallad med vinaigrette av örter samt rödbets- och linsbollar
Linfröknäcke & Carlshamns smör194 :-Spara som favorit
Jar Salads
Risnudlar med yusumarinerad rostbiff, algsallad, syrad rödlök, pokédressing och cocosflakes
130 :-Spara som favoritRisnudlar med yusumarinerade soyabits, algsallad, syrad rödlök, pokédressing och cocosflakes
130 :-Spara som favoritTomatkokt matvete med blandade bönor, belugalinser, friterad lök och grönärtsbollar
130 :-Spara som favoritVeggiesallad med quinoa, granatäpple, rostad mandel, sultarussin, rostad aubergine och grönärtsmousse samt rödbetsbollar
130 :-Spara som favorit
Mingel - Mini Pokè Bowls
Blomkålstabbouleh med rostade rödbetor, syltad rödkål samt citron- och persiljemajonnäs
79 :-Spara som favoritCitron- och örtkokt matvete, solros- och morotsbullar smaksatt med cheddarost, lättrökt jordärtscrème samt ärtskott
79 :-Spara som favoritTomat- och örtkokt bulgur med fänkålsbakad selleri, citrontoum och tunnbrödschips smaksatta med backtimjan
79 :-Spara som favorit
Mingel - Tilltugg & Canapéer
Canapé med grönärtsmousse och rostade solroskärnor
32 :-Spara som favoritCanapé med vegansk mozzarella, örtig soyamajonnäs, tranbär och pumpafrön
37 :-Spara som favoritMinipaj med blandsvamp och örtcrème
37 :-Spara som favoritPintxos med paprikacrème, rostad kronärtskocka, belugalinser och rödbetsskott
37 :-Spara som favoritVegansk canapé med bakad morotscrème, riven vegansk mozzarella, belugalinser och pumpafrön
32 :-Spara som favoritVegetarisk ceviche med tomat, zucchini, lök, paprika och gurka
42 :-Spara som favorit
Mingel - Tapas
Asiatisk nudelsallad toppad med soyabits
42 :-Spara som favoritBlomkålshummus med morotsticks i glas
32 :-Spara som favoritCrostini med svamptapenade och vegansk dragonkräm
37 :-Spara som favoritFalafel med syltad rödlök och svart bönröra smaksatt med tryffelolja
37 :-Spara som favoritFärsk vårrulle med strimlade grönsaker, koriander samt sesam- och soyadipp
42 :-Spara som favoritRostad blomkål med morot- och ingefärspuré, rödtångkaviar, vegansk örtmajonäs
35 :-Spara som favoritGemsallad med sotad selleri och ärtwasabi
37 :-Spara som favoritLångsamrostad rotselleri med ärthummus, örtmajonnäs och flädersyltad rödlök
37 :-Spara som favoritStubbe av tunnbröd med stekt blomkåls-cous cous, sultanrussin och srirachasås
42 :-Spara som favoritSyltade rotfrukter med sotad svartrot och chilimajonnäs
42 :-Spara som favoritVegetarisk ceviche med tomat, zucchini, lök, paprika och gurka
42 :-Spara som favorit
Dessert
Vegansk tårta med mörk chokladmousse och jordgubbskompott på crispbotten (8 bitar)
bit/ 68 :-Spara som favoritVeganbollar
Apelsin
Fikon & Sesamst/ 38 :-Spara som favorit
