Månadens meny
Vi har här komponerat rätter som i första hand är lagade på ekologiska råvaror för säsongen och som passar en affärslunch eller liknande. Maten levereras upplagd i porslinsformar. Enkelt, gott och färdigt att direkt ställa fram till gästerna. Enklare än så kan det inte bli!
Januari
Inkokt röding och romsås på salladsbädd
Helstekt hjortinnanlår, kantarellsås, potatis- och sellerimos med timjan samt äpple- och grönskasstrimlor
Chokladtårta med lingongrädde och rostad vit choklad
335 :-Spara som favoritFebruari
Laxteradito med nudel och algsallad samt asiatisk dressing
Svampfärserad gårdskycklingroulade med rödlöksmarmeladsky och bakat potatismos, toppat med rökt sidfläsk och timjan
Två sorters ost, dadelconfit med valnötter och rostade brödflarn
345 :-Spara som favoritMars
Marinerad pilgrimsmussla med asiatisk gurka, yamyam caviar, krabb- och laxtartar samt sesamflarn.
Pankostekt gårdskycklingbröst med bakade rödbetor, riven potatiskaka med bacon, lök, timjan och sky.
Chokladmousse med marinerade hallon
395 :-Spara som favoritApril
Kallrökt lax i skivor med pocherat ägg, örtsås samt sallad med sotat salladslök
Lammrostbiff med spenat, butternutpytt, soltorkat tomatsky samt brynt vitlök, lök och potatiskaka
Melonsallad med rostad mandelmassa
375 :-Spara som favoritMaj
Sotad grön sparris med ramslökscrème och Serranoskinka
Majskycklingbröst med bakade morötter i kryddlag, krossad färskpotatis och Chevréchrisp
Miniswiss med Dulcemaräng
Spara som favoritJuni
Smörrebrödssymfoni med gravad lax, kallrökt hjortstek och Västerbottenscrème
Långsambakad fläskkarré från Rocklunda gård med sky på torkade körsbär, stekt spetskål samt potatis- och äppelstomp
Vispad vit chokladcrème med halloncoulis
Spara som favoritAugusti
Rostade betor med fläderdressing, blandad sallad, getostcrème och melonkärnor
Kalventrecôte, rostad citronsky och potatissallad med rostad vitlök, salvia, rödlök och bacon
Vegetariskt alternativ: Morotsplättar med sesamfrön och persilja samt potatissalladKall melonsoppa med mynta och mandelbiskvier
Spara som favoritSeptember
Krämig, lättrökt rotsellerisoppa, serveras med litet räkspett
Ugnsbakat gårdskycklingbröst med timjan och vitlök, kantarellsås, hasselnötter, potatisstomp och bakade gulbetor
Vegetariskt alternativ: Portabello, fylld med vita bönor och mandel, serveras med potatisstomp och bakade gulbetorÄppeltiramisù med syrad grädde och kardemummasmulor
Spara som favoritOktober
Lax Tiradito med nudel- och algsallad samt asiatisk dressing
Fänkålsrimmat ankbröst, rödvinbärssky, jordärtskocka och potatispuré smaksatt med tryffel
Aprikos- och apelsinsallad med limegrädde och rostade pistagenötter
Spara som favoritNovember
Ankleverterrine på rågbröd med rostade hasselnötter och tomatmarmelad
Lammrostbiff med rostade rödbetor och picklad lök samt potatisgratäng med chevre och örtsky
Moccamousse i glas med mandelknäck
Spara som favoritDecember
”Tre smaker”
Smaksked med vodkasill, Gubbröra med smörbakat knäcke, Västerbottentarte med sikromsmousseBakad Fläsksida från Rocklunda Gård med apelsinsky, stekt brysselkål, lök och potatis och svartrotsgratäng.
Saffranspannkaka med björnbärssylt
Spara som favorit
