Gårdsgris från Rocklunda gård i Katrineholm
|
1.
Honungs- och sirapsglacerad fläsksida
med örtrostade rotfrukter, pommes rissolé och BBQ-chipotlesås
|
145kr
|
|
2.
Helstekt fläskkarré “pastrami”
med potatischeddarquesadilla med heta kronärtskockor i tomatchilisås
|
155kr
|
|
3.
Fläskytterfilé
fylld med Parmaskinka riserva, pinjenötter, basilika och aprikoser, mustig sky smaksatt med soltorkad tomat, persilja och rostad vitlök samt timjan- och vitlöksrostad mandelpotatis
|
165kr
|
|
4.
Fläskfiléconfit
(citron, timjan, olivolja, vitlök) med krämig potatiskaka (smaksatt med Kvibille gräddädel, rostad zucchini och tomat) samt KarlJohansvampvelouté
|
265kr
|
Gårdskalv från Peter´s Farm i Holland
|
5.
Långsambakad kalvbringa
med äpple, cider- och tomatsky samt honungs- och rosmaringlacerade rotfrukter. Serveras med rostad mandelpotatis
|
165kr
|
|
6.
Pot au feu
på gödkalv och ungtupp, murklor och rotfrukter. Serveras med krassecrème och tournerad potatis
|
215kr
|
|
7.
Gödkalvstek
fylld med parmesan och tryffelolja, legymer, risotto och vitvinssky
|
255kr
|
|
8.
Gödkalvytterfilé
med potatisgratäng (smaksatt med skogssvamp och Roquefortost) samt portvinssås
|
270kr
|
|
9.
Salviamarinerad helstekt
gödkalventrecôte
med sky roti, smaksatt med vitt vin och Pata Negra, serveras med rostade kronärtskockor, zucchini samt potatispolentakaka
|
280kr
|
Nötkött
|
10.
Rödvinsbrässerad högrev
med rökt sidfläsk och champinjoner samt potatispuré smaksatt med tryffel
|
155kr
|
|
11.
Långsambakad oxbringa
fylld med karljohansvamp och rosmarinrimmad lardo, svampsky samt citronrostade palsternackor
|
185kr
|
|
12. Ugnsrostad
hängmörad rostbiff
, ragu på jordärtskockor, schalottenlök och persilja samt saltrostad Asterixpotatis och sky roti
|
195kr
|
|
13.
Helstekt biff
med kantareller och kraftig rödvinssky, lökrostad Asterixpotatis och glacerade svartrötter
|
225kr
|
|
14.
Helstekt entrecôte
med glacerade schalottenlökar och Bourdelaisesås samt en tart med jordärtskocksstuvade grönsaker och timjanrostad potatis
|
280kr
|
|
15.
Oxfilé ”Klassisk”
med baconlindade haricots verts, provençalsk tomat samt Bearnaisesås och potatisgratäng
|
300kr
|
|
16.
Oxfilé med oxsvansragu
med smålök, shitakesvamp och hårdrökt kalvbacon i en kraftig rödvinssås samt pommes fondant
|
325kr
|
Sörmlandslamm
|
17. Citron- och vitlöksbräserad lammlägg med tabouleh, färskost med krasse och grov baguette
|
150kr
|
|
18. Örtfylld lammbringa med risonirisotto med parmesan och svarta oliver, rostad grön sparris, marinerade cocktailtomater samt tapenadesky
|
165kr
|
|
19. Lammstek Niçoise med timjan och vitlöksrimmade grönsaker (zucchini, lök, tomat, oliver, haricots verts) och potatisknyte med chèvreost samt tomatsky
|
185kr
|
|
20. Rosmarinrostad lammrostbiff med ratatouille på Annorlundas sätt och pommes fondant samt lammsky smaksatt med mustig chili
|
185kr
|
|
21. Helstekt kotlettrad med provençalsk grönsakstart (paprika, lök, oliver, tomat, potatis), samt lammsky smaksatt med rödvin och örter
|
315kr
|
|
Fågel
|
22.
Stekt pärlhönsbröst
med ankleversås, murkel- och spetskålsragu samt pommes fondant
|
175kr
|
|
23.
Pesto- och Parmaskinksöverbakad ungtuppsfilé
från Tockafarmen i Genarp med bakad plommontomat, sky smaksatt med vitt vin samt risotto
|
180kr
|
|
24.
Stekt majskycklingbröst
från Bjärehalvön med citrontimjanvelouté smaksatt med anklever, jordärtskocksstuvade grönsaker och pommes fondant
|
195kr
|
|
25.
Casselot på anka
och kryddig lammkorv och vita bönor i järngryta
|
200kr
|
|
26.
Tryffelöverbakat fasanbröst
med tryffelsky, ragu på gulbetor, tart med schalottenlök och kronärtsbotten samt pommes fondant (hagel kan förekomma)
|
215kr
|
|
27. Ankbröst med potatis- och KarlJohansvampknyte samt fikonvinägersås
|
235kr
|
|
28. Helstekt vaktel med salvia och pancetta, bondbönor samt sky roti smaksatt med Marsala och rostad Asterixpotatis
|
250kr
|
Rådjur
|
29. ”Klassisk" rådjurssadel med enbärsgräddsås, pommes fondant, murkelgratinerade svartrötter och rönnbärsgelé
|
365kr
|
|
30.
Rådjursgryta
med kantareller och rotfrukter samt potatispuré
|
195kr
|
|
31.
Rådjursstek
med tranbärssky och ragu på rissolepotatis, skogschampinjoner och schalottenlök
|
225kr
|
|
32.
Rådjurskebab
på spett, lingonketchup, rostad mandelpotatis och svartpepparglacerade rotfrukter
|
165kr
|
Älg
|
33.
Älgbourgignonne
med hårdrökt sidfläsk, pärllök, champinjoner samt saltgurka och potatispuré
|
215kr
|
|
34.
Älgstek
med gräddsås, svamp- och rotfruksragu samt glacerad mandelpotatispuré
|
195kr
|
Hjort
|
35.
Kryddstekt hjortytterfilé
(kanel,nejlika,citronzest,krydd-svartpeppar), svartvinbärssky och rostade morötter/jordärtskockor samt pommes fondant
|
285kr
|
|
36.
Helstekt hjortinnanlår
, körsbärschutny, viltsky samt svampragu med bacon, schalottenlök och persilja samt rostad mandelpotatis
|
250kr
|
|
37.
Hjortkottletrad
med Choucroûte garni (surkål kalvbacon och viltkorv) samt viltsky smaksatt med Gewürztraminer och potatispuré
|
285kr
|
|
38.
Hjortstek
med rostade kastanjer och hasselnötter, kantarellsås och potatisterrin smaksatt med Västerbottensost
|
200kr
|
Ren
|
39.
Helstekt reninnanlår
, viltsky smaksatt med soltorkade blåbär och nejlika, rosmarin/honungsrostade morötter samt potatisterrin smaksatt med KarlJohansvamp
|
265kr |
|
40.
Rensadel
, rostade äpplen fyllda med rönnbärsgelé samt krämig KarlJohansvampsås och mandelpotatisconfit
|
370kr |
Vildand
|
41.
Brässerat vildandbröst
, gräddsås, rödkål samt hasselbackspotatis, gelé och saltgurka
|
210kr
|
Vildsvin
|
42. Helstekt citron- och timjanmarinerad vildsvinskarré, sky smaksatt med citronconfit, potatis- och jordärtskocksgratäng samt sauterad palsternacka
|
185kr |
|
43.
Ciderbrässerad vildsvinsstek
med ingefärs/äppelsky, ragu på gulbeta och schalottenlök, persilja samt rostad mandelpotatis
|
175kr |
|